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メタボリック Archive

まんてん寿司　丸の内　東京　2012/10/27

Posted by: bonzofire
2012-10-27 Sat 22:33:22
メタボリック

ここんところ、週末のランチは外しまくり、、　今日こそは！
ってやってきたところが、まんてん寿司。　
気取らなくていいし、コスパもいいし、あっという間に超人気店になっちゃいました。
さて、本日は。。

まずは、青森のかんぶり。

つぶ貝、、何この食感〜。

岡山のさわら。タマネギを掏った醤油だれで。

琉球もずく。

煮あわび。ゆずをちらして。

ヒラメ、青森の天然物だそうです。

真鯖。

いくら。今日はわざび漬けじゃなくて、ゆずと塩で。

かるく炙った鱈子。

千葉の金目鯛。

店長さんが、是非この８年もののわさび（３０cm以上あったかな）撮ってってよ、、だって。
だけど、すりおろしのわさび、って甘いんですよ。
そのあと、つ〜んんってくるんですが。

しいたけのお吸い物。

北海道の真ダコ。塩ふりで。切ったばかりなので、
店長さんが手でパーンってやって、筋肉が収縮するのか身が縮んだところを握ってくれます。。

ゆば豆腐。このお店の定番。とても濃厚、クリーミィーです。

ずけのまぐろ。赤身。

白魚。新鮮なので、こりこりしています。

海のギャング、、かます。

お出汁で煮たあんきも。あまい〜。

１５cm近くもある車エビ。　もち一口でパクってやるのがいいんですよ。

中トロ。

ムラサキウニ。　てんこもり！

バフンウニ。　てんこもり！

穴子。　

これがでてくれば、閉めの合図。　かんぴょう巻き。

お椀からあふれんばかりのしじみ汁。

デザート変わりの、卵焼き。あま〜い。

ごちそうさまでした！！

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まんてん寿司　丸の内　東京　2012/06/02

Posted by: bonzofire
2012-06-04 Mon 00:07:42
メタボリック

まんてん寿司、二回目の登場！。
前回ろくに写真とらなかったので、今回がは全部とってやろう、、、と。
しかし、一品目の「あさりの出汁」、、からしくじっちゃいました。。　
被写体とすれば、薄白く濁ったお湯ですから、、こんなもの撮っても、、って。
だけど、これが、濃厚、まさにこれから寿司食べまんねん！って雰囲気作りには一番の一品でした。

では。ここからはスピードを早くしまして。

②　金目鯛の付け。　　　

②　鰆の炙り

③　初鰹

④　カンパチ

⑤　鯖　

⑥　三陸の和布蕪　（ちなみにほとんどの魚の産地も教えてくれたんですが、、はい。。おぼえておりません。）

⑦　海のギャング、カマス

⑧　生ジュンサイ
確かここら辺で、若い大将とお話が弾みはじめ、
「いやあ、たくさんの写真が撮れて嬉しいです！」
「まだ、はじまったばかりっすよ。少なくとも３０品くらい、、頂いてもらいますから！」
「えっ？　まじで～」

⑨　アオリイカ

⑩　生シラス

⑪　蝦蛄の炙り

⑫　蚫

⑬　トマトの吸い物

⑭　車エビ　煮た直後です。

⑮　マダコの煮物

⑯　鱈子　西洋わさび付け

⑰　いくらとわさびの茎ごはん

⑱　もう最後らしい、新ものタマネギ

⑭　さきほどの車エビ

⑲　自家製超濃厚なお豆腐

⑳　こんにゃくの刺身仕立て

21　赤身　

22　大トロ　ここらへんでレンズを汚しちゃったようです！とほほ。

23　馬糞雲丹　（昆布を食べるそうです。）

24　紫雲丹　（は、わかめを食べるそうです。もしかしたら逆かもしれない。。。）

25　穴子　見事ピンぼけ！

26　かんぴょう巻き

27　手巻き、トロと新玉で。

れれれ、、30に足らない、、んですが、

この他に、

28　卵
29　茶豆（沖縄）
30　シジミの赤出し
31　酢ムリエさん手製の桃の酢

って全てだったと思います。

ほんとだったら、よく撮れている写真を何枚か、、と思ったのですが、
せっかくこれだけの種類をいただいたので、撮った分全部載せさせてもらいました。

確かに３０品目以上、ごちそうになりました！

だけど、若い大将、ぽんぽん気前よく出してくれるんですが、
ぼくがトロイせいで、、　写真がおいついていけない、、
せっかくのこんなに美味しいものにもかかわらず、しょぼい写真、、　申し訳けない限りです。

にしても、日本人で幸せ、、と感じた昼食でした。

また、季節が変わったらぜひいこうっと！