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2022年02月 Archive
築地 すし Omakase 築地 東京
- 2022-02-04 Fri 00:11:27
- きょうのそとめし
この日のお昼はこちらでいただきました。
築地の魚市場が豊洲に移転してから初めて訪れる築地、、ですかね。
さすがに寂れてしまったのかと思っていたら、そんなことは全くなく、
まん延防止ナンチャラが発動されているにも関わらず、
数年前にここに来た時と同じくらいの賑わいだったですね。
お寿司は熟成ネタが中心で、白身の魚は２、３週間くらい寝かしたものだそうで、
食感がちょっと柔らかすぎるかなと思う一方、旨味がその分凝縮されているのと、
ネタの柔らかさに比例して、お米一粒一粒の存在感が感じられるくらいシャリは硬め。
また行きたいかも。
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