オクシタニアル 水天宮 東京

今日のケーキはこちら。
水天宮のオクシタニアルさんです。
この豚露愚にもなんども登場しておりますが、、改めて。。

ここのケーキは、ムースが８０％くらいで、スポンジはほとんどなく、
口の中にいれると、全部が同時にとろけるって感じです。
断面を見てもわかると思いますが、スポンジは最下層だけで、
どうやればこんなふうに作れるのか不思議。




いつも豚露愚には、激安ワインばかりですが、、たまには、、、こちらは、いつものよりもちょっと高め。
こちらこそ、、記録に残すべきワインなんですがね。。