Sublime 麻布十番 東京

ちょっと前に訪れた、イノベーティブ、創作料理系レストランが楽しかたので、
またまたそちら系をいただいて来ました。

どちらかというと、こちらの方がイノベーティブ度、分子調理っていうんでしたっけ、、　化学実験度合いが強いかな。
と思えば、鴨のローストは王道フレンチもあり、プラス、ワインも上々、
この日のランチも上々、楽しかったです。
こんなお料理こそ一品ずつ説明できたら、、とも思うのですが、、　と書きつつ、
今日の僕の一番のお気に入りは、なんとサワーチェリーのデザートと、そのあとにでてきたプチフール。
サワーチェリーの方は、チョコとサワーチェリーをエスプーマ仕立てにしたクリーム、
あと、小菓子のチョコ。薄皮のチョコの中にはとろーりとした濃厚のマンゴーソース。　
もう一個ほしかったです。（笑）

食後にはシェフが話しかけてくれて、こういった系統のお料理のお話しなど聞かせてくれたのですが、
やはり、最後には予約が入らないと、、、話されていました。
今日のようなお店は、僕のように訪れる前日にしか予約を入れない人には、無縁のお店（ようは人気店）だと思うのですが、
シェフ曰く、コロナの影響から、今は週末の予約もなかなかままならないって、、
こんなに工夫されているのに、本当に悲しいことです。