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Sublime  麻布十番  東京


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ちょっと前に訪れた、イノベーティブ、創作料理系レストランが楽しかたので、
またまたそちら系をいただいて来ました。

どちらかというと、こちらの方がイノベーティブ度、分子調理っていうんでしたっけ、、 化学実験度合いが強いかな。
と思えば、鴨のローストは王道フレンチもあり、プラス、ワインも上々、
この日のランチも上々、楽しかったです。
こんなお料理こそ一品ずつ説明できたら、、とも思うのですが、、 と書きつつ、
今日の僕の一番のお気に入りは、なんとサワーチェリーのデザートと、そのあとにでてきたプチフール。
サワーチェリーの方は、チョコとサワーチェリーをエスプーマ仕立てにしたクリーム、
あと、小菓子のチョコ。薄皮のチョコの中にはとろーりとした濃厚のマンゴーソース。 
もう一個ほしかったです。(笑)

食後にはシェフが話しかけてくれて、こういった系統のお料理のお話しなど聞かせてくれたのですが、
やはり、最後には予約が入らないと、、、話されていました。
今日のようなお店は、僕のように訪れる前日にしか予約を入れない人には、無縁のお店(ようは人気店)だと思うのですが、
シェフ曰く、コロナの影響から、今は週末の予約もなかなかままならないって、、
こんなに工夫されているのに、本当に悲しいことです。

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